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宝洪茶

宝洪茶属于绿茶中的一种,原产于云南省昆明市宜良县城西北5公里外的宝洪寺,是云南唯一的小叶种茶。据《中国茶经》的记载,宝洪茶由唐代由宝洪寺开山和尚引种,明清年间最为昌盛,已传承千年。宝洪茶外形扁直平滑,形似杉松叶,隐毫稀见,色泽绿翠,香气高锐,味浓鲜爽,汤色黄绿清澈,叶底肥嫩成朵。

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hg0088官网开户历史

宝洪茶的历史,始于明嘉靖三十六年(1557)武夷茶罢贡后,到咸丰年间(1851-1861)贡茶制度终结。历经两个朝代几十位皇帝。是历史上十余处贡茶中最长的。“唐、宋史志,皆云寿州产茶,盖以其时盛唐、霍山隶寿州、隶安丰军也”。今土人云:寿州向亦产茶,名云雾者最佳,可以消融积滞,涤除沉菏,可见宝洪茶是唐代以来就为人所知的名茶之—。

明代科学家徐光启在其着《农政全书》中称“宝洪之片茶,为茶之极品”。明代陈霆其着《雨山默谈·卷九》 (1539)称:“宝洪茶为天下第一。有司包贡之余,例馈权贵与朝士之故旧者”。明代大学者李东阳、箫显、李士实三名士玉堂联句《咏宝洪茶》 :“七碗清风自里边,每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动,活火当炉夜雪残。陆羽旧经遗上品,高阳醉客避清欢。何时一酌中霖水?重试君漠小风团!”其外,明代名着《金瓶梅》 、清代名着《红楼梦》均有宝洪茶记述。

hg0088官网开户特点

宝洪茶外形扁直平滑,形似杉松叶,隐毫稀见,色泽绿翠,香气高锐,味浓鲜爽,汤色黄绿清澈,叶底肥嫩成朵。

加工工艺

采摘

采摘宝洪茶采摘精细,具有开采早,采期短,采得嫩三大特点。每年雨水节令时开采,清明前五至十天采摘结束。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展。采回的鲜叶薄摊在竹簸箕内,摊放3~5小时,使其散发部分水份。去除青草味气,便于炒制。 

炒茶

宝洪茶炒制方法主要工艺分杀青、摊凉回潮、煇锅三道工序。炒制手法有抖、掳、抓、扣、揿、压、推、磨八种。炒制时根据鲜叶老嫩、含水量高低成形程度灵活变换,因势呵成。

杀青

杀青:是蒸发水分,钝化酶活性和初步做形的过程。当锅温140℃左右,在铁锅上涂少许桕油,使锅面光滑,待青烟消失,投入500~700克摊青叶,开始用单手掳翻高抖手势,当散发一定水分后,降低锅温至60℃左右,逐渐改用抓、扣、揿、抖手法进行造形,用力由轻到重,达到理直茶条、揿压成形的目的,炒至七、八成干时,起锅摊凉,历时12分钟左右。

煇锅

煇锅:目的是进一步做形和干燥。当锅温50~60℃,投入杀青回潮叶1.5公斤左右,开始采用抖、抓、掳手法,将青锅叶抖散、抓齐、理直成条,待hg0088官网开户全部柔软,有热手感时改用压、推、磨手法,进一步做形,将hg0088官网开户压扁、磨光,炒至扁平光滑,茸毛脱落,折梗即成粉末时,起锅摊凉,分筛割头除末,匀堆装箱。 [2]

储藏方法

罐藏法:容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒,或铁或铝或纸或纸品,或方或圆或扁或不规则性.重要的是茶要干燥,袋口封好.此法简便,取同方便。

塑料袋贮茶法:选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋.hg0088官网开户可以事先用较柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,封口即成。

热水瓶贮茶法:可用保温不佳而废弃的热水瓶,内充干燥的绿茶,盖好瓶塞,用蜡封口。

冰箱保存法:宝洪茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室.此法保存时间长、效果好,但袋口一定封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损绿茶hg0088官网开户的品质。

冲泡方法

水温高低是影响hg0088官网开户水溶性物质溶出比例和香气成分挥发的重要因素。水温低,hg0088官网开户滋味成分不能充分溶出,香味成分也不能充分散发出来。但水温过高,尤其加盖长时间焖泡嫩芽茶时,易造成汤色和嫩芽黄变,茶香也变得低浊。而且,煮水时水沸过久也加速水溶氧的散失而缺乏刺激性,用这种水泡茶时,茶汤应有的新鲜风味也受到损失。 现代科学证明,茶水比为1:50时冲泡5分钟,hg0088官网开户的多酚类和咖啡因溶出率因水温不同而有异。水温87.7°C以上时,两种成分的溶出率分别为57%和87%以上。水温为65.5C时,其值分别为83%和57%以上。

茶水比和水温一定时,溶入茶汤的滋味成分随时间的延长而增加。因此,冲泡时间与汤色和滋味浓淡爽涩关系密切。例如,茶水比为1:50用沸水冲泡1分钟,茶多酚和咖啡因的浸出率分别为38%和28%,茶汤中茶多酚与咖啡因比率为3.3,茶汤滋味淡薄;冲泡5分钟时,这两种成分的浸出率为88%和57%,两者比率为2.9,滋味适宜;而冲泡10分钟时,两种成分的浸出率分别为96%和92%,其比率为4.4,滋味浓涩。

功效作用

1、宝洪茶绿茶是具有降脂助消化的效果,hg0088官网开户中的氨茶碱是能够提高人体胃液的分泌,促进人体消化,同时还能够增强分解脂肪的能力。

2、宝洪茶绿茶也是具有利尿的作用。hg0088官网开户中的咖啡碱能够刺激人体的肾脏组织,提高肾脏的滤出率,将人体内的有害物质排出去,还能够缓解水肿的现象。

3、宝洪茶绿茶也是具有非常好的美容的效果。由于茶多酚等水溶性的物质能够清除人体面部的油渍,还能够收敛,大家如果发现毛孔粗大,脸部发油,可以利用绿茶水洗脸,除此之外还能够有效的抗皮肤老化,减少日光中的紫外线,辐射对皮肤的伤害。

4、提神醒脑的效果。宝洪茶绿茶中含有咖啡碱,能够让人体的神经系统兴奋,在下午的时候感觉有点疲劳,可以喝一点绿茶,能够起到清心提神的效果,当然还能够缓解头痛的症状。

5、宝洪茶绿茶的口感非常的清香,经常喝绿茶的朋友们还能够保持新鲜的口气,有效的去除口臭,防止嘴巴内的各种细菌的滋生。

6、宝洪茶绿茶也是具有较强的抗辐射的效果,电脑族的朋友们可以每天喝一到两杯的绿茶,绿茶中是含有茶多酚等氧化物质,能够有效的吸收各种放射性的物质,肿瘤患者在治疗期间可以适当的喝一点绿茶。

历史故事

传说一

1905年前后,茶行一评茶师,从收购的绿大茶中拣取嫩叶,剔除梗枝,作为新产品应市,获得成功。消息不胫而走,金寨麻埠的茶行,闻风而动,雇用茶工,如法采制,并起名“蜂翅”(意为蜂翅)。此举又启发了当地一家茶行,在齐头山的后冲,把采回的鲜叶剔除梗芽,并将嫩叶、老叶分开炒制,结果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形见绌。于是附近茶农竞相学习,纷纷仿制。

传说二

麻埠附近的祝家楼财主,与袁世凯是亲戚。祝家常以土产孝敬。袁饮茶成癖,hg0088官网开户自是不可缺少的礼物。但其时当地所产的大茶、菊花茶、毛尖等,均不能使袁满意。1905年前后,祝家为取悦于袁,不惜工本,在后冲雇用当地有经验的茶工,专拣春茶的第1—2片嫩叶,用小帚精心炒制,炭火烘焙,所制新茶形质俱佳,获得袁的赞赏。当地茶行也悬高价收买,以促茶农仿制。新茶登市后,连峰翅亦逊色多矣。峰翅品质虽优于大茶,但其采制技术均与大茶相同。而瓜片却脱颖而出,色、香、味、形别具一格,故日益博得饮品者的喜嗜,逐渐发展为全国名茶。[3]

获奖情况

宝洪茶于2011年7月25日选送茶样参加2011年8月上旬在日本举办的第三届“2011世界绿茶评比大会”。经过大赛评审,宝洪茶获得金奖。

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